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中國上海及び海外でも日本のテレビ番組
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中國上海、深セン全域及び外国でも日本
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上海で料理する時の飲料水の使い分けとお米の色々

上海は水道水が飲めないので基本的にお茶も料理も買った飲料水を使うわけですが、一体どこまで飲料水を使えばよいのかというので悩んでしまいます。水道水でも沸かせば飲めるので、中国人の家庭では飲料水を使うのがもったいないからお茶でも料理でも水道水でまかなっている人が多いです。

 とはいえ、お茶を入れた時に水道水だとやっぱりおいしくないし、味が薄い日本料理ではやはり水の味が大事なので煮物などにも飲料水を使います。

 悩むのが、麺を茹でる時にどうするかです。私の場合そうめんのような水をたくさん吸い込む麺の時は飲料水を使いますが、パスタやうどんなどの場合は水道水で茹でてしまいます。友人に聞いても麺は水道水で茹でているという人がほとんどでした。

 あと、中国のお米はおいしくないという話を良く聞きますが、これも家できちんと研いで給水時間を置いて、飲料水で炊くことによりかなりおいしく炊けます。単純に炊飯器の性能が悪いせいだったりもするので、私はご飯は土鍋で炊くようになりました。最近は日本米を中国で育てたものもたくさん売っていますから、日本で育てられた日本米には劣りますがおいしいです。

 中国のご飯がおいしくないというのはぱさぱさした炊き方が問題なのだと思うのですが、でも味が濃い中華料理にはあのほうが合うんだと思います。中華料理では基本的にご飯の上に少しずつおかずを載せながら食べるので、ご飯は硬い方がおかずの汁が吸収されてちょうど良い感じです。あと、中国のお米はカレーライスにも合います。



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